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防城港美食 | 不得不说的海鲜和桂系

发布时间:2017-08-04

      防城港沿边靠海,这里的海鲜很有特点,受近邻越南菜的影响,许多菜式都颇具东南亚风味,在市中心的兴港大道、靠近港口的鱼港路等地都有许多餐厅和小吃摊铺。

——特色美食—— 

       广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地,因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点。桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点,尤其以对山珍野味的烹调方法闻名,能在烹制的过程中保持山珍的原味。 


(一)葵花扣鲜鱿   


       防城港的鱿鱼品质上乘,含有大量的蛋白质和少量脂肪,富含多种维生素,鲜食和干制均可,当地最有名的鱿鱼菜品就是葵花扣鲜鱿,是宴会上不可缺少的海鲜珍品。





(二)春梅红烧海参  


       是防城港当地以北部湾所产优质海参为主料,经泡发、切片、煨烧等调制,配以虾胶瓤冬菇而成;在瓤制冬菇时用芫荽及火腿末点缀成花形,故名“春梅”。菜品软而不糜,滑溜可口,鲜味浓郁,清淡鲜嫩。





(三)白切光坡鸡 


        光坡鸡是防城港的一种优良肉鸡种,肉质鲜美,骨细肉多,香脆可口,以白切光坡鸡沾食沙虫酱最为著。





(四)水鱼炖翅 


       水鱼炖翅:水鱼即鳖,水鱼炖鸡翅做法是将水鱼剖好,除去内脏,然后沸水煮;用田鸡、火腿、瑶柱、赤肉、红枣、圆肉、姜等配料熬鸡翅上汤;最后将水鱼、鸡翅汤落盅,封砂纸炖熟而成。鳖肉味鲜细嫩,鸡汤滋补益气,是宴请宾朋的上品。 





(五)风吹饼 


       东兴以大米为主粮,很多小吃都是以大米制成。“风吹 ”即是一种人人喜爱的大米制小吃,烘干后其重量更轻且更薄,几乎近于透明薄膜一般,风吹即起,故名“风吹 ”,俗称风吹饼。 





(六)清蒸花蟹 


       东兴海域远离污染,盛产海鲜,味道纯正,在制作方面也有很多独到之处。你能想到的海鲜这里都应有尽有。





(七)盐水对虾 


       今年,防城港市对虾放养面积达五万九千多亩,比去年增长了13.7%。预计这造对虾产量将达1.5万吨,总产值达两亿四千万元。





(八)东兴金丝牛肉 


       东兴金丝牛肉呈金黄,肉丝细长而油润,松软如绒,回甜溢口,鲜香扑鼻,五香麻辣,易于消化,可助酒、可佐餐,老少皆宜,不失为休闲娱乐美食、馈赠亲友及出行旅游佳品。





(九)屈头蛋 


       屈头蛋是越南和广西边境一带流行的小吃,做法是将已经孵了18天的鸭蛋煮熟,去壳,淋上新鲜的柠檬汁,撒上炸葱头、子姜丝、生盐、香菜,吃起来香、辣、酸、脆。据说可以提神补脑,可治偏头疼,具有清补作用。





(十)卷粉 


       防城卷粉选用优质大米,磨成浆后,倒在蒸格上蒸熟,再把配料(配料一般是由云耳,肉碎,虾肉等组成)均匀地洒在米粉上,再用一条细细的竹子一卷,就成了防城港人民最爱的早餐之一。


    



(十一)猪脚粉 


       在防城港,较有地方特色的米粉算是猪脚粉。 把猪脚洗净放入锅中煮熟后,捞出来涂上酱油,放到油锅中炸至表皮变黄,拿上来切成小块,然后和八角、蒜米、姜、胡椒粉、糖等配料一起放到锅中煲五至六分钟。米粉用开水烫熟放入碗中,浇上黄豆排骨汤,洒上葱花,放上几块猪脚,一碗令人食欲大增的猪脚粉便告完成。


     

——特产 ——


(一)肉桂 


       肉桂,是广西亚热带芳香药料植物中的“三宝”之一。肉桂树的皮、枝、叶用途很广,可作药用,也可制香料和提炼桂油。防城区、上思县等地一般年产桂皮200万公斤以上,最高年产达350万公斤。桂皮是传统的出口商品,多年前就已远销欧洲,在国际市场上久负盛誉。





(二)海鸭蛋 


       蛋中富含钙、碘、锌等10多种微量元素和维生素、氨基酸及丰富的卵磷脂。常食可养颜美肤、益脑增智、滋阴清肺、降血脂、防甲亢,是老少皆宜的天然滋补品。





(三) 沙虫干 


       沙虫,产于沿海滩涂泥沙之中,外观长两寸左右,状若芦芽,是一种高蛋白的补品。味道鲜美无比,这是海参、鱼翅所不及的,食疗价值也不输海参,被誉为“海洋虫草”。





(四)上思香猪 


       上思香猪为本地猪品种,属华南型,毛黑白相间,猪体结实,身短嘴圆,脚矮骨细,养至40公斤左右宰食最佳。经过加工配料烤制的香猪,色泽金黄,皮酥肉嫩,不腥不腻,色、香、味俱全。 





(五)金花茶


       金花茶被誉为茶族皇后,主要生长在防城区、上思县十万大山一带。金花茶是世界上百余种茶花中唯一的金色者,花中珍品,属国家一级珍稀保护植物。除有很高的观赏价值外,还可治病。




(六)上思香糯   


       上思香糯是上思县的特产,米质纯净,洁白如玉,香气浓郁,是民间逢年过节用作粽粑、年糕、米花、汤圆、糍粑、糯米饭等具有地方特色风味美食的上乘原料,长期吃对人体有保健效。





(七)莲雾 


       莲雾果大如鸡蛋,果皮淡黄,含丰富的甲种维生素,鲜吃、泡酒、也可加工罐头或制成果脯。莲雾树历经数百年仍绿树成荫,果实累累,全县现有莲雾树数千株果。 





(八)黄榄 


       黄榄果味先涩后甘,生食可以解渴,解煤气中毒,治喉咙中毒,亦可加工成甜榄,甘草榄和顺缆等果脯。橄榄果富含钙质和维生素C,于人有大益。 






(九)防城港大蚝 

       蚝肉味道鲜美,素有“海中牛奶”的美称。蚝油是上等调料,蚝肉不仅是美味佳肴,且可入药,蚝壳可烧灰或打粉,是酸性水田的良好肥料,还可以做水泥、电石的原料及畜禽饲料的添加剂。大蚝不仅广销国内市场,而且是重要的出口水产品。近年,大量的蚝肉、蚝豉和蚝油源源不断地运销深圳、珠海,或通过特区转口港澳等地。  


               


——END——